Las aflatoxinas son el resultado
del metabolismo de ciertos
hongos filamentosos que ejercen
efectos tóxicos en la salud humana
y animal. La IARC ha establecido una
relación causal entre el cáncer y
la exposición a las aflatoxinas,
especialmente la Aflatoxina
B1, quien es considerada
como un evidente cancerígeno,el más potente hepatocarcinógeno.
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| https://www.apsnet.org/edcenter/K-12/NewsViews/Article%20Images/Forms/DispForm.aspx?ID=279 |
El rol de la AFB1 en el cáncer humano requiere una activación para producir mutaciones, de manera que para que la acción tóxica de la aflatoxina ocurra es necesario que ésta tenga un cambio metabólico, el cual ocurre cuando la AFB1 llega al hígado de los seres que la ingieren. Dicho cambio ocurre en las células hepáticas.
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